MGM TARTUFI - Lombardia - Milano

MGM TARTUFI - Lombardia - Milano

MG Alimentari dal 1994 si occupa della commercializzazione di prodotti alimentari di pregio. Nata dalla passione e dall’esperienza di Maurizio Vaglia che ha fatto della ricerca e della selezione dell’alto di gamma la mission dell’Azienda arrivando ad affermarsi a livello nazionale ed internazionale come fornitore privilegiato di alimenti di qualità alla Ho.Re.Ca. più prestigiosa ed al retail più qualificato. I prodotti distribuiti da MGM sono frutto di una scelta effettuata tra le più significative produzioni tipiche e tradizionali italiane, con l’aiuto di professionisti del settore (uno tra tutti: lo chef Sergio Mei, da tanti anni riconosciuto Maestro della cucina ed apprezzato in tutto il mondo per la sua sapiente arte). Per citare alcuni esempi: il tartufo fresco ed i suoi derivati; le specialità della tradizione Siciliana, Sarda e Pugliese; materie prime pregiate quali olio, pasta, riso….

Fiore all’occhiello di MGM è il Tartufo fresco, prodotto principe per i palati fini e gli amanti della ricercatezza nel gusto, la cui raccolta viene gestita con la collaborazione di 38 raccoglitori nelle zone più vocate. Bianco, Nero di Norcia, Nero Estivo e Bianchetto, varietà pregiate la cui qualità e conservazione vengono controllate dagli esperti di MGM che hanno anche studiato e messo in commercio una linea di prodotti tartufati, preparati da abili e qualificati artigiani: purè, burro, olio extra vergine, mostarda, pasta, miele ed altro ancora. Punto di forza di MGM è rappresentato dalla reperibilità dei prodotti con l’utilizzo delle più sofisticate tecnologie di conservazione garantendone inalterate le proprietà organolettiche. Il servizio fornito da MGM alla clientela punta di volta in volta a raggiungere e mantenere livelli di eccellenza in termini di disponibilità e tempestività, grazie ad una rete logistica intelligente, in grado di garantire precisione nelle consegne, perfetta conservazione dei prodotti in spedizione in Italia ed all’Estero e gestire le emergenze della clientela più esigente. L’esperienza e la professionalità del team MGM ha consentito all’Azienda di diventare un vero e proprio partner commerciale del proprio cliente.

I più grandi CHEF italiani saranno impegnati a promuovere la cultura della cucina italiana  a tutto il mondo.
MGM a Milano è centro di ricerca e selezione dei prodotti della tradizione italiana con collaborazione in ogni regione, è il punto di riferimento di tutti i migliori Chef italiani. Chef e professionisti della ristorazione terranno presso MGM corsi e master HI-Level, ma pure lezioni per chi non ha ancora dimestichezza con mestoli e padelle

 

IL TARTUFO è un fungo ipogeo (si sviluppa cioè sotto terra) di cui si hanno notizie quale alimento prelibato sin dall’epoca degli Etruschi e dell’antica Roma. Quattro sono le specie di Tartufo che è consentito raccogliere in Italia: il Tuber Magnatum Pico (Bianco pregiato), il Tuber melanosporum Vitt (Nero di Norcia pregiato), il Tuber Aestivum Vitt (cosiddetto Nero Estivo) ed Tuber Borchi Vitt (il Bianchetto). I più ricercati ed apprezzati sono  il Bianco del Piemonte (Alba) ed il Nero di Norcia. Oltre al suo inconfondibile ed inimitabile sapore,  il Tartufo è un alimento altamente aromatizzante: il profumo che emana è in grado di esaltare la pietanza più semplice, fornendole un valore aggiunto unico. Possiamo quindi affermare, senza per questo cadere nella retorica, che il Tartufo rappresenta la sublimazione della soddisfazione dei sensi. Per questi motivi, non solo gli esperti di culinaria, ma anche i buongustai, sono unanimi nel definire il Tartufo Il Principe della Tavola.

PERIODI DI RACCOLTA DEL TARTUFO

TARTUFO BIANCO: Da Settembre a Gennaio; TARTUFO NERO DI NORCIA: Da Dicembre  a Febbraio; TARTUFO NERO ESTIVO: Da Maggio a Gennaio;
TARTUFO BIANCHETTO: Da Febbraio-Aprile

… PER FARLO ARRIVARE SULLA TAVOLA
M.G.M.,  azienda di Milano che commercializza eccellenze alimentari, è ormai l’indiscussa  e riconosciuta referente per la Ristorazione di alto livello e per il Retail che vogliono approvvigionarsi di Tartufo fresco, senza incorrere in …. cattive sorprese. Infatti due sono i fattori di successo che per  M.G.M. sono una costante: - la qualità del prodotto ineccepibile - la garanzia della continuità, in stagione, della disponibilità del prodotto.
LA FILIERA DEL TARTUFO
IL TARTUFO FRESCO - Parliamo del tartufo bianco, il più pregiato. Innanzitutto è utile specificare che tale qualità di tartufo è un fiore all’occhiello dell’eccellenza italiana. Esistono varie zone di raccolta: Piemonte, Emilia Romagna, Toscana, Marche, solo per citarne alcune. In ciascuna zona di raccolta operano i cavatori, coloro i quali, col basilare supporto del cane da tartufo, ricercano il prezioso tubero. I cavatori, a loro volta, cedono il prodotto ai raccoglitori, figure che fungono da collettore per zona di raccolta; i raccoglitori agiscono su ristretti territori, quindi sono numerosi.