MGM PRODOTTI Sardegna

MGM PRODOTTI Sardegna

Formaggio Il Pecorino Semicotto di Orgosolo è ottenuto da latte crudo riscaldato e addizionato di caglio liquido di vitello, successivamente la cagliata è riscaldata ad una temperatura di 42 °C, estratta dalla caldaia e messa negli stampi e nella salamoia. Il formaggio è pronto per la stagionatura nella cantina, durante la quale si concentrano i profumi e i sapori più tipici all’interno della pasta, facendo riscoprire i gusti più antichi al consumatore.

La ricotta Mustia è un particolare tipo di ricotta di pecora fresca, salata e leggermente affumicata. E' prodotta esclusivamente con latte di pecora, viene lavorata con il sistema artigianale. Si ottiene così una pasta morbida e delicata , di forma cilindrica e compatta. Crosta quasi inesistente; consistenza della pasta tenera, compatta; aroma tenue di affumicato; gusto sapido;Ingredienti: siero di latte di pecora e sale la ricotta mustia è ottima abbinata alle verdure, ai salumi, grattugiata è ottima per rendere sfiziosi i primi piatti,e fresca tagliata a dadini rende più gustose le insalate di verdure e/o di riso. Conservare in frigorifero a una temperatura da + 2° a + 4°

Il Fiore Sardo viene prodotto in tutto il territorio della regione Sardegna e ad esso è stata riconosciuta la denominazione di origine nel 1955 e la Denominazione di Origine Protetta nel 1996.  Il suo nome deriva, probabilmente, dal succo del fiore di cardo che un tempo si usava per ottenere la cagliata.. E' un formaggio di origine molto antica, che si fa risalire al periodo nuragico, anteriore al primo millennio A.C. Il Fiore Sardo è un formaggio a pasta compatta, prodotto con latte intero di pecora di razza sarda, coagulato con pasta di agnello o capretto. Ha sapore piccante quanto maggiore è la sua stagionatura. In cucina viene usato, se stagionato, come formaggio da grattugia ed è perfetto per dare il tocco finale ad appetitosi piatti di pasta, ottimo con le patate arrost o accompagnato da salumi, da pomodori freschi, da cipolle e da un buon vino rosso. Questo formaggio, se stagionato,  si conserva per 2 o 3 mesi nella parte bassa del frigorifero, avvolto in carta oleata. Ingredienti: latte di pecora di razza sarda intero fresco e crudo, caglio e sale. O: Da Febbraio-Aprile

La CREMA DI RICOTTA DI ORGOSOLO  è fatta esclusivamente unendo i nostri 3 tipi di formaggio con la ricotta fresca. E' una crema dal sapore leggermente piccante che si presta a molteplici usi, ottima sia come condimento che come crema spalmabile. Disponibile al naturale in vari formati (200 gr., 300 gr. o 1 kg.)

 

MULLET BOTTARGA  INTERO - processo di lavorazione - Ingredienti: bottarga di muggine e sale marino1. Le uova vengono tagliate e portate fuori dal cefalo, pulite e lavate dalle impurità.2. Le uova pulite, vengono messe sotto sale per un paio d'ore.3. Le uova sono di nuovo lavate dal sale superiore, e accuratamente modellate.4. Una volta modellate, vengono pressati tra stilettate di legno e lasciare riposare per un paio d'ore.5. Una volta pronto e senza alcuna traccia di acqua, sono portate ad asciugare in apposite celle a temperatura da 10 fino a 14 giorni fino a quando non sono pronte.6. Le uova sono messe sotto vuoto per preservarli dalla secchezza.